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188比分直播:所有巧合的背后,都离不开中国酒类市场的巨大规模

时间:2020/1/10 12:17:47   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:如果我们只看市场规模和消费潜力,还有许多有吸引力的选择,比如咖啡和茶。为什么葡萄酒对综合生鲜超市的许多玩家来说是相同的选择?“极度标准化,”一名酒吧员工告诉《经济观察报》,除了速溶产品,咖啡很难标准化。然而,酒吧是不同的。至少业内被称为“瓶装商店”的主要瓶装酒吧非常容易标准化其质...
    如果我们只看市场规模和消费潜力,还有许多有吸引力的选择,比如咖啡和茶。为什么葡萄酒对综合生鲜超市的许多玩家来说是相同的选择?“极度标准化,”一名酒吧员工告诉《经济观察报》,除了速溶产品,咖啡很难标准化。然而,酒吧是不同的。至少业内被称为“瓶装商店”的主要瓶装酒吧非常容易标准化其质量控制。与此同时,瓶装葡萄酒的长储存时间和不易改变的风味对长期遭受高额损失的新鲜超市来说也很有诱惑力。“酒可以一直喝。你认为正常人每天喝两杯以上的咖啡吗?”被吊在吧台边的何苗自称是个酒鬼,尽管他已经有点醉了,而且一针见血。就中国市场的消费习惯而言,咖啡更具提神功能,注重效率。每人每天两杯或三杯已经是上限了。然而,喝酒更像消耗品,会让人放松甚至缺席。一旦进入这个州,一直喝酒不是问题。对此,许多酒吧从业人员指出,咖啡店更关心营业额,希望顾客在喝完酒后离开。这家酒吧想留住人,一个接一个地卖酒。

此外,众所周知的高饮料毛利率似乎解释了为什么新鲜超市会爆满。

饮料的毛利率真的能达到传说中的70%吗?“没那么高,”几乎所有酒吧老板的第一反应是否认这一点,但他们承认的利润率范围仍在50%至70%之间。然后,几乎每个酒吧从业者都会开始计算一个账户——除了饮料以外的成本账户。酒吧里最重要的不是酒,而是空间操作和氛围,这是一个需要花很多钱的地方。

这是所有葡萄酒行业从业者的共识,也是酒吧老板信心的来源。“如果架子上有几瓶酒,那就不是酒吧,但是在超市里,说实话,这里不是酒吧。”很难说酒吧老板在“鄙视”方面有什么样的自豪感。然而,他们指出的问题确实已经摆在了新超市玩家面前。

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